Zucker & Zimt Manufaktur
Unsere Eissorten entstehen hier — mit regionalen Zutaten, in Handarbeit, täglich frisch. Von der Vanille-Bourbon bis zum Buttermilch-Zimt.
Warum ein Café wie ein Musikstück heißt.
Der Name
Was hat das mit einem Café zu tun?
Eine Toccata ist ein Musikstück mit besonderer Freiheit in der Struktur. Eine Improvisation gewohnter Formen — steter Veränderung und Interpretation unterworfen. Besonders Johann Sebastian Bachs Kombinationen von Toccata und Fuge für Orgel und Cembalo haben das Stück berühmt gemacht.
Mehr als man denkt. Wir improvisieren — mit Zutaten, Rezepten, Ideen. Wir halten an Bewährtem fest, aber probieren Neues. Unsere Eissorten wechseln mit den Jahreszeiten. Die Karte entwickelt sich. Der Kern bleibt: Handwerk, Geschmack und die Freude am Gastgeben.
Bach wäre vermutlich Stammgast geworden. Zumindest auf der Terrasse.
Wofür wir stehen.
Wir begrüßen Sie herzlich in unserem Café und bedanken uns dafür, dass Sie mit Ihrem Besuch faire Arbeitsbedingungen für unsere MitarbeiterInnen und LieferantInnen unterstützen.
Was bei uns auf den Tisch kommt, stammt aus der Region. Nicht als Marketing-Versprechen — als Prinzip. Unsere KonditorInnen backen in Eisenach. Der Röster sitzt in Gotha. Die Eier kommen vom Bio-Bauernhof um die Ecke. Das Brot aus dem Holzofen.
Gute Zutaten mit transparenter Herkunft und schonende Verarbeitung — das garantiert Genuss, der nicht auf Kosten anderer geht. Nicht der Region. Nicht der Menschen. Nicht der Umwelt.
Echtes Handwerk und Tradition eben.
Die Menschen hinter dem Geschmack.
Regionalität ist kein Etikett, das man aufklebt. Es sind Handschläge, kurze Wege und das Wissen, wer hinter jedem Produkt steht.
Gothaer Röster
Espressobohnen, in kleinen Chargen geröstet. Der Kaffee, den Sie bei uns trinken, hat keinen langen Weg hinter sich — aber eine lange Tradition.
Eisenacher
Eisenacher Holzofenbäcker
Brot, wie es schmecken soll. Aus dem Holzofen, mit Geduld gebacken.
Bioland-Bäckerei
Bioland-Bäckerei
Unsere Bio-Brötchen — vom Dinkel bis zum Walnuss. Jeden Morgen frisch geliefert.
Hof
Hof Holzliethe
Bio-Eier aus artgerechter Haltung. Für unser Rührei, unsere Crêpes und alles, was ein gutes Ei braucht.
Eisenacher Brauerei
Rennsteig Premium Pils und Radler — das lokale Bier zu Ihrem Besuch.
Die Menschen im Toccata.
Hinter jeder Tasse Kaffee, jedem Frühstücksteller und jedem Eisbecher stehen Menschen, die ihren Job mit Leidenschaft machen. Unser Team besteht aus ausgebildeten Fachkräften — von der Küche bis zum Service.
Sie kennen unsere Gäste, wissen welcher Stammkunde seinen Kaffee schwarz mag und welches Kind immer den Erdbeerfreund bestellt. Das macht den Unterschied zwischen einem Café und einem Ort, an den man gerne zurückkommt.
FB
Florian
Geschäftsführer
TK
Team Küche
Kulinarisches Herz
TS
Team Service
Gastgeber mit Herz
TE
Team Eis
Eis-Manufaktur
Fotos folgen nach Shooting